1: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:48:53.09 ID:b72MtElS9
ケーキ監修のシェフ「何度も実験した」 崩れたクリスマスケーキ「いったい何が…」｜日テレNEWS NNN
https://news.ntv.co.jp/category/economy/d0142fb3eca942369efc3634b52921ae
2023年12月25日 12:26
大手百貨店・高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届いた問題で、ケーキの監修をしたフランス料理店「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんに話を聞きました。
【以下、渡辺さんのコメント】
いったい何が起こっているのかと。
工場に何度も伺って試作を重ね、1年かけて作り上げたケーキが、あんなふうに崩れた写真を見ると、本当に残念。
あのケーキのヒラヒラしたフリルのようなクリームの形状は、もう5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託して出しているもので、冷凍で配送するのに問題ないか何度も実験した。これまで、問題は起きていなかった。
予約数は高島屋もキャパシティーをオーバーしないよう慎重にコントロールしていた。
クリスマスという一番いい時期に、一番いいものを食べてほしいと一生懸命作ったケーキなので、残念で仕方がない。
一番気の毒なのは、注文してくださったお客様。どなたでもケーキがあのような状態で届いたら、怒って当然です。
（製造委託しているので）何が起きたのかわからないのがもどかしい。高島屋と製造工場には原因究明していただき、お客様にきちんとした対応を取ってもらいたい。
2: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:49:38.36 ID:1fMe6bLC0
ひんと
運送
運送
50: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:57:01.71 ID:+GuRUJAn0
>>2
ランダムで温度記録センサー取り付けて輸送実験してみりゃええな
ランダムで温度記録センサー取り付けて輸送実験してみりゃええな
77: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:00:01.33 ID:5qGddjT80
>>2
Q. 冷凍食品（おせちやケーキなど含む）は、送れますか？
A. デコレーションケーキ(クリーム・チョコレートや果物などで飾ったケーキ)は、送れません。
ロールケーキなど配送で形状が崩れにくいものは送れます。
https://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/customer/send/preparations/inability/
87: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:01:17.77 ID:Na525+ll0
>>77
また個人客と法人を混同してる
また個人客と法人を混同してる
97: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:02:58.31 ID:MrV2tG5S0
>>87
どう違うの？
どう違うの？
107: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:04:04.19 ID:Na525+ll0
>>97
基本的に法人は別途個別対応
基本的に法人は別途個別対応
132: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:07:21.15 ID:yNYRwSVE0
>>107
崩れる可能性があるから受け付けていないのに、法人だと何が変わるの？
崩れる可能性があるから受け付けていないのに、法人だと何が変わるの？
150: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:08:39.87 ID:Na525+ll0
>>132
そんなに法人が別途対応だと悔しいのか
じゃあ何で大和は4年前からこの形を受け付けてたんだ
そんなに法人が別途対応だと悔しいのか
じゃあ何で大和は4年前からこの形を受け付けてたんだ
4: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:49:56.81 ID:mPzxAim80
いったい何が？って、、ここ日本だぞ？
5: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:50:00.00 ID:WFtmpH000
冷凍してるのに普通はあんな崩れかたせんやろ
49: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:57:01.33 ID:f/hzoAUn0
>>5
チルド配送だったりしてw
普通は作った人ではなく配送業者を疑うよな
チルド配送だったりしてw
普通は作った人ではなく配送業者を疑うよな
7: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:50:52.56 ID:5r4shg8F0
意味のない無駄なデザインはやめれ
11: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:51:05.74 ID:C10gQ3Tl0
本当にいろいろなことが劣化していると思うよ
人材不足か知らんが
人材不足か知らんが
14: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:51:12.44 ID:ntTM6nVg0
冷凍が甘いまま配送に渡したんでしょ
21: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:52:24.99 ID:6zbWRNp70
景気が悪いとケーキが悪いをかけたジョークだろう
察することができなかった国民側のミス
察することができなかった国民側のミス
22: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:52:27.77 ID:iYwSezCn0
無能すぎるコイツ
25: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:52:56.05 ID:sOLcdyuT0
「うちは悪くねえ！」って事？
まぁ実際そうなんだろうけど
まぁ実際そうなんだろうけど
27: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:53:02.60 ID:OJb/uIvp0
運送屋、ヤマトに責任を押し付ける作戦ですかな
今まで問題なかったって逆にあんな簡単な梱包でよくいままで問題起きなかったな
今まで問題なかったって逆にあんな簡単な梱包でよくいままで問題起きなかったな
28: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:53:07.89 ID:HvUmwJ6s0
いやだって本来通販のケーキでやってるような固定何もされてなさそうやったやん。そらああなるって。
29: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:53:25.93 ID:uBMx5a0H0
どうでもいいけどねぶっちゃけ
俺買ってねえし買わねえし
俺買ってねえし買わねえし
31: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:53:36.36 ID:QsD0kX/G0
本意は「おれはわるくない」
33: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:53:48.29 ID:OXDi7Es30
ダイハツの問題と同じでしょ
現場は人手不足なのに仕事がドンドン降ってくるから手荒になった
現場は人手不足なのに仕事がドンドン降ってくるから手荒になった
35: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:53:55.14 ID:rpKOwCeO0
何度も試しても結果がこれなワケでワキが甘いシェフ監修剥奪だな
36: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:54:12.30 ID:b08fmp530
誰かがシェイクしてみたんだろ
37: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:54:33.85 ID:gpXrVeC40
凍結融解の可能性
46: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:56:18.21 ID:LmiCPxiL0
冷凍ケーキはあんな潰れたような崩れ方しないだろ
半額冷凍ケーキ雑に持って帰ったときあったけど凍ってるからさほど崩れなかったぞ
半額冷凍ケーキ雑に持って帰ったときあったけど凍ってるからさほど崩れなかったぞ
47: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:56:36.77 ID:/i53aqZE0
シェフってどうせ監修だけだろうけど
製造責任はあるよな?
製造責任はあるよな?
52: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:57:19.96 ID:2F6i53F90
何度も実験とかあるけど
投げ飛ばす実験してないだろ
投げ飛ばす実験してないだろ
54: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:57:34.38 ID:YDhJ3kXw0
監修してるだけで作ってないだろ
製造委託って書いてるのにさも自分が作ったもので残念がって……
何度も実験って条件変えなきゃ意味ないんだよ
製造委託って書いてるのにさも自分が作ったもので残念がって……
何度も実験って条件変えなきゃ意味ないんだよ
56: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:57:37.86 ID:ryLaAibL0
そもそも何故クリスマスケーキを食べるのか知らん奴が多数
58: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:57:40.95 ID:VE/7FEID0
そら配送だろう
今年の配送ルートを前年までと比較してみれば
今年の配送ルートを前年までと比較してみれば
72: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:59:38.64 ID:uuOKCrIV0
多分バタークリームでも同じ結果
74: 名無しさん 2023/12/25(月) 13:59:51.93 ID:1fq/RC/v0
大丸の同じケーキも崩れてたらしい
79: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:00:03.49 ID:Cp7RySbE0
あんなものすぐ崩れるんだから
実験したってどんな実験したんだw
実験したってどんな実験したんだw
91: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:01:39.93 ID:o2grqvgj0
配送途中のどこかで荷物が放置されて冷凍が溶けてしまったんだろうな
運送はどこもパンク状態だから
運送はどこもパンク状態だから
94: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:02:19.43 ID:l2GN+Gu80
混雑してると冷凍もんも冷凍車足りなくて普通に配送してるってコメあったな
近場なら、まーええかでやってるのかもな
近場なら、まーええかでやってるのかもな
95: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:02:29.85 ID:HWUJhonE0
冷蔵切れてたとしか思えない
98: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:03:08.37 ID:B/ZHguvq0
そんなに騒ぐようなことか？
100: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:03:22.33 ID:xT850O/a0
ケーキを宅急便で運ぶのがそもそも無理なんじゃね？
101: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:03:25.13 ID:VyBAwMRj0
ネットでケーキ買うとかあほそうだしちょうどよかったのでは
105: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:03:58.20 ID:cFz46x0Y0
配送の問題だろな
106: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:04:03.14 ID:3UoDO7Qw0
一度解凍された
原因は分かるだろ
112: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:04:54.02 ID:N3bhm2C30
他の店みたいに梱包しっかりしなかったのが原因でしょ
119: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:06:04.04 ID:FmdHiPGK0
>>112
結局それしか考えられないね
高島屋ケーキだけ配送の問題が発生するってのは明らかに不自然
結局それしか考えられないね
高島屋ケーキだけ配送の問題が発生するってのは明らかに不自然
129: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:06:56.14 ID:F1L9AIKP0
>>112
冷凍が保たれてば問題無い
実際今回もちゃんと配送されてるケースが殆どで
問題があったのは一部のケーキ
冷凍が保たれてば問題無い
実際今回もちゃんと配送されてるケースが殆どで
問題があったのは一部のケーキ
140: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:08:00.28 ID:gjnkbjoi0
>>129
他と違う工程をたどったとしか思えんわなぁ
他と違う工程をたどったとしか思えんわなぁ
123: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:06:10.70 ID:tZ1rLj3Q0
ケーキを通販するって発想がないわ。んなもん近場で買えよｗ
127: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:06:16.78 ID:Ck0YT6Jc0
派遣とか使っていれば
そうなる可能性は高いわな
どうせ年末までとか考えてるだろうし
134: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:07:35.13 ID:8jbP9+gD0
え。冷凍？
箱にベッチャリしてたけど。。。
箱にベッチャリしてたけど。。。
145: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:08:27.68 ID:R7lvN5k70
これだとまだ、製造後の冷凍保管・運送のどちらで起きたのかが分からないな
148: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:08:28.69 ID:wt9K8q9d0
配送中に溶けたんだよ
168: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:10:36.65 ID:6EWDvwl/0
じゃぁ実際に問題ないか、再現したらいい
171: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:10:52.77 ID:9TxV2tFM0
地元のケーキ屋で買うのが１番やな
173: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:11:06.52 ID:TNf1RVbr0
走って配達するからだろ
182: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:12:40.42 ID:tr9nf8YU0
崩れて固まってたのは不在で持ち戻りしたんじゃないの？
配送中に溶けて持ち戻って冷凍庫で再度凍ったとか
配送中に溶けて持ち戻って冷凍庫で再度凍ったとか
185: 名無しさん 2023/12/25(月) 14:12:48.45 ID:IQeRWfld0
実験って
みんなで100個とかで実験したのか？
そうでなければ机上の空論
引用元:https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1703479733/
