居酒屋起業したいのに料理人の友達がゼロなんだけど・・・

1: 名無しさん 2019/04/30(火) 12:58:25.483 ID:t+VtYpZl0

誰か料理人いない？

2: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:01:49.613 ID:t+VtYpZl0

いかほど給料出せばやってくれるんだろうか

3: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:04:07.611 ID:KSPz/Da1M

50万円くらい

4: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:05:26.212 ID:t+VtYpZl0

>>3
確かに50万出せば優秀な人来てくれそうだな

6: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:06:15.590 ID:KSPz/Da1M

>>4
50出して普通レベルやぞ
プラス売上に応じてボーナスやれよ

9: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:09:13.857 ID:t+VtYpZl0

>>6
メインシェフならそれくらい欲しいよな

5: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:05:28.864 ID:IR7f3Oss0

自分でやればいいだろ

7: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:07:10.368 ID:t+VtYpZl0

>>5
俺はフロアと経理とオーナー

8: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:07:36.698 ID:8SDZaa8pM

月30くらいでもそこそこ来るんじゃね
でも経歴立派なのだと50+ボナだよな

10: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:11:22.353 ID:t+VtYpZl0

>>8
30でも来るのか
しかししっかりしてる人だと50なのか

11: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:13:50.227 ID:KSPz/Da1M

>>10
複数人で回す規模なら30でもくるだろ

でも、個人居酒屋、他の料理人なし、経験者はつ。
こんな地雷案件50で普通のレベル探すのがやっとだと思うぞ

14: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:19:55.065 ID:t+VtYpZl0

>>11
50万にボーナスって総支給いくらになるんだろうな

12: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:14:41.701 ID:8SDZaa8pM

飲食は薄給多いからな

オリジナル無し、パターンで調理でいいなら
週休2日の30万で調理師資格持ち、居酒屋5年以上のやつでもわりとすぐに捕まるんじゃね

20: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:24:50.784 ID:t+VtYpZl0

>>12
よそに負けないくらい美味い物作れる人って感じじゃないのかな

23: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:27:11.262 ID:g8Z8CQW1a

>>20
そんなやつとっくに独立してんだろ

13: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:18:47.077 ID:3pdG0H+nd

鮨職人やがどう？

21: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:26:18.783 ID:t+VtYpZl0

>>13
寿司の場合居酒屋となると鮮魚の居酒屋みたいな感じになるのかな
やはり50万欲しい？

15: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:20:12.386 ID:9PBzS9la0

自力で開業できるような人を
未経験者の傘下に入ってやれってなかなかキツいよな
ローリスクが強みだから金と休みさえあれば来るだろうけどある程度流行れば独立したほうが取り分増えるわけで
よほど能力ないとオーナーよりも料理人が強くなってしまう

24: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:27:17.753 ID:t+VtYpZl0

>>15
雇われで働きたいって人と
俺みたいに経営をしたいって人にわかれていいのかなと
料理人だから美味い物っていう理想を追って欲しい

29: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:29:51.233 ID:9PBzS9la0

>>24
雇われて働くなら組織の強さありき
厨房全部切り盛りできるなら独立可能
個人居酒屋向けの人材レアじゃね

美味しいものって言い出すとホテルクラスの設備、レシピ、客も欲しいとこだな

33: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:31:55.925 ID:t+VtYpZl0

>>29
50万ってレシピを作れるレベルじゃないの？

16: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:20:32.147 ID:wxkrFa3td

料理人って馬鹿だから現在どこにも所属してないやつって生意気で言うこと聞かなそう

19: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:23:19.928 ID:9PBzS9la0

>>16
しかも経営能力ないのに独立願望ばっかり強いのも多いんじゃな
ホテルや大手高級チェーンからでも独立してすぐ潰れるって珍しいことじゃないし

26: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:28:05.420 ID:t+VtYpZl0

>>16
やはり職人だな
美味い物を追求して欲しい
お客様には美味い物を提供して満足して貰う

17: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:22:17.662 ID:gCvcMwdn0

どういう居酒屋？和洋中

27: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:28:55.142 ID:t+VtYpZl0

>>17
料理人にも和洋中とタイプがあるんじゃないのかな
俺は経営者になりたい

18: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:22:55.671 ID:7s5AqfsT0

金だけ出して口は出さないじゃ無いと続かない
これ出来る人がなかなか居ない

28: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:29:45.672 ID:t+VtYpZl0

>>18
金は出すけど口は出すよ
美味い物作ってくれるのはいいけど利益無視で作られたら店が回らない

22: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:26:34.153 ID:nMQ3oMwU0

冷凍食品だけでもなんとかなるぞ。業務スーパーで味が濃いめなの揃えて業務用電子レンジがあれば何とかなる

32: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:30:59.671 ID:t+VtYpZl0

>>22
給料50万出すなら冷凍食品なんて嫌じゃない？
料理だけで3000円~5000円取れるレベルの店になるんじゃないのかな

25: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:27:56.047 ID:IR7f3Oss0

こんな所で聞いてる段階でお察しなのよな
資金と経営能力無さそう

31: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:30:31.209 ID:gCvcMwdn0

つまりゴロツキ料理人任せか
すげー汚い厨房になるよ
ヘッドハンティングした方がよっぽど安心感あるわ

35: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:32:49.853 ID:t+VtYpZl0

>>31
とりあえず50万欲しいと言うのはわかった

34: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:32:43.606 ID:9PBzS9la0

経営をしたいってのもなんなんだろうな
飲食って誰でも開業できる筆頭だろう
ホテルや大手チェーンみたいなの経営しろってなら無理だけど
個人の10席もないような店なら誰でも出せる

ある程度繁盛すれば
お前不要じゃね？って思って客だけ抱えて独立していきそう

36: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:33:55.082 ID:t+VtYpZl0

>>34
ようわ作業分担よ
俺が経理や人事や資金などをやる
料理人には美味い物を作る追求だけをしてほしいわけ
で、それにはいくら給料欲しいの？って疑問があった

37: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:36:05.021 ID:gCvcMwdn0

なんだ？くれるのか？

起業を考えるならツテなりコネがあるもんだけどないの？
金と箱があればできると思っちゃう無能営業じゃない

38: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:38:05.634 ID:t+VtYpZl0

>>37
俺が雇う方よ？
借金しまくりでやろうかとｗ

39: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:39:21.207 ID:gCvcMwdn0

なんだないのか

40: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:39:59.398 ID:t+VtYpZl0

>>39
ないないｗ
親戚や親から借りまくってやろうかとｗ

48: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:51:00.661 ID:smjl89Xj0

>>40
それ向こうがオーナでおまえはバイト店員で十分じゃん

55: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:06:56.906 ID:t+VtYpZl0

>>48
誰が資金を用意するのよ？
誰が自営もしくは会社作って申請するんだよ？
誰が税理管理するんだよ？

62: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:14:02.696 ID:9PBzS9la0

>>55
それだけじゃ
赤字のうちは居座るだけで美味しいけど
黒字になったら逃げられるぞ
自前で借金して店を出せば全部取り分になるんだから

金にしても箱だな
一等地に持ちビル構えてやれ
立地がいい物件からは出て行ってもうまくやれない

41: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:41:02.334 ID:uQDuL/Jh0

借金して失敗したら失うのは金だけじゃないんだぞ

42: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:43:48.761 ID:t+VtYpZl0

>>41
色んな選択肢を考えてからやるよ
まずは料理人を雇うといくらかかるのー？って所よ
それで50万払うなら1か月いくら売り上げがあればいいのか計算するとこ

44: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:45:50.399 ID:9PBzS9la0

経理や人事なんて零細だと片手間でやるようなレベルだからきついな

お前を人事や経理の名目で雇うことにいくらの価値があるかになるわけで
給料払うとすれば15万は無理じゃないかな
経営者って言いながらも報酬として店舗あたり5～10万取れれば上等だろうね

47: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:50:17.362 ID:t+VtYpZl0

>>44
なんで俺が給料貰うんだよｗ
俺は経営者だってのｗ
払う方だってのｗ

59: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:09:45.304 ID:g8Z8CQW1a

>>44
確かに個人居酒屋程度の人事経理程度で口出しされると腕のいい職人なら鬱陶しいだろうな
腕ある人欲しいなら払うもん払って口は出さずに任せるくらいじゃないと

45: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:48:31.441 ID:smjl89Xj0

友達は要らんぞ
金は要るが

46: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:49:16.787 ID:ZnQpvD53M

チェーン店のオーナーになればいいじゃん

51: 名無しさん 2019/04/30(火) 13:59:14.604 ID:mJM4Jo870

魚捌ける優秀な料理人2人は必要だな

52: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:02:34.407 ID:HkfAGZ+xa

こだわり強い料理人は言うこと聞かないから止めた方がいいぞ

53: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:02:54.066 ID:1hGGYSxla

月50万が見合う料理人は居酒屋だとオーバースペックだと思うけど

57: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:07:55.941 ID:t+VtYpZl0

>>53
高級路線の美味い居酒屋でいいんじゃないのかな

60: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:11:13.640 ID:1hGGYSxla

>>57
割烹料理店的なもんかね
50万の給料見合う人だと客単価１万ぐらいからの店に置かないともったいないしたぶん腕発揮できないぞ

64: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:16:35.122 ID:t+VtYpZl0

>>60
年収700万以上のハイグレードの客向けになるんじゃないのかな

68: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:22:40.828 ID:1hGGYSxla

>>64
その路線で行くならその路線でいいんじゃない？
価格帯やコンセプトは好きにしたらいいけどあまりにその目指す路線から逸脱すると失速するよってだけで

69: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:26:14.048 ID:t+VtYpZl0

>>68
いや50万くらいかかるとわかったから
それに対応していくら売り上げが必要かなど考えるだけよ
確かにどの業界でも50万だせばそれなりの人来るよね

61: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:13:19.008 ID:IR7f3Oss0

数千万単位で資金出すだけでで、あとは料理人の好きにやらせてくれるオーナーってのなら人は出てくるとは思うけどな
まともな人に当たるかどうかは別だけど

66: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:17:55.309 ID:t+VtYpZl0

>>61
好きにやられて店が回るわけないだろ
1万円の料理に5万かけてたら潰れるわ
俺がストップかけないで誰がかけるんだよ
金も出すし口も出す
それが経営者の仕事だよ

63: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:15:42.349 ID:IfwOIWAja

料理の腕があまりいらないものでやれば

70: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:27:07.089 ID:q4vVCcGn0

金を出せば職人は雇えるのに友達とか言い出してる時点で給料はある時払いの催促無しが条件なんだろうな

71: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:27:27.622 ID:IfwOIWAja

金も店のアイデアも料理の腕も飲食経営の経験もないんじゃ他のビジネスでも探した方がマシじゃね笑

飲食は最初に使う金が大きくから

72: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:29:46.985 ID:hrWA6ZMSM

その前におまえ金あんの？
料理は自分でせず雇うのも結構無駄なコストもかかるし店を作る際の費用とか金むちゃくちゃかかるぞ

紹介できるツテがないなら異業種交流パーティーとかフェイスブック探せば結構あるからそこで都合のいい奴探すしかないんじゃない

74: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:32:16.233 ID:t+VtYpZl0

>>72
親戚と親に借りまくる
足りない分は借りるよ

75: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:37:24.513 ID:IR7f3Oss0

経営の知識や経験は？

76: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:37:49.051 ID:t+VtYpZl0

>>75
起業は初めてよ

78: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:43:24.480 ID:hrWA6ZMSM

取り敢えず飲食業界の知り合い作って飲みに誘うことからだな

というか必ず居酒屋じゃなきゃ行けないわけ？

79: 名無しさん 2019/04/30(火) 14:53:12.268 ID:t+VtYpZl0

>>78
他業種も色々考えてるよ

89: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:27:36.482 ID:hrWA6ZMSM

>>79
定食屋なら前にテレビで日替わりで1日1つのメニューで従業員が店長で1人で営業してたお店あったな

1食500円くらいで客がお店の掃除や皿洗い仕事を手伝う1食無料になるというやつ

ああゆう風に超合理した店も面白いと思う

90: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:29:24.756 ID:t+VtYpZl0

>>89
町中華とかの一食500円は考えたけど
あれ頑張ってるなぁと思うわ
メニュー数も多いし
一番つぶれない飲食店は町中華らしい

80: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:05:00.919 ID:CCS64CNW0

チェーン店の居酒屋でいいから暫くバイトして人脈作っておけよ。
その中から仕入れに使えそうな奴や料理人として自分で采配したい奴見つければいい。

身内から借金するくらいなら、借りないで首括れ。
迷惑かからんし。

81: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:05:36.873 ID:t+VtYpZl0

>>80
チェーンとかｗｗｗ
マニュアル通り作ってるだけでしょｗ

82: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:06:23.092 ID:t+VtYpZl0

親と兄弟と親せきに各100万ずつくらいなら大丈夫だろ
いつか倍にして返すとでもいっとくｗ

83: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:10:09.656 ID:t+VtYpZl0

足りないのは借りればいいかなーと

86: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:20:07.807 ID:q4vVCcGn0

>>83
初起業の融資は自分で用意した資本の倍くらいが限界って言われてるけどいくらくらい用意できてるの？

87: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:23:11.267 ID:t+VtYpZl0

>>86
1000万くらいがMAXじゃね？
1000万越えたら返せねえｗ
運営資金は残す感じで
あとは借りる感じで
補助金で大分帰ってくるのもあてにしてる

91: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:33:24.748 ID:q4vVCcGn0

>>87
てことは現時点で300万くらいは持ってるってことだよね？

92: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:36:48.424 ID:t+VtYpZl0

>>91
いや持ってないよ？
全部親と親せきに借りる予定

88: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:25:03.460 ID:t+VtYpZl0

でも結構自営してる人の話聞くと何千万とか億借金してる人多いよねｗ
以外に1000万くらいなら返せるのかねｗ

93: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:42:11.361 ID:t+VtYpZl0

金なんて借りてナンボｗと言われたｗ

94: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:43:20.278 ID:CScejOR90

>>93
それ言ったやつから借りてみ

95: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:47:36.430 ID:t+VtYpZl0

>>94
友達社長さんよ
いくらでも融資するけど絶対に返してね？って言われたぞｗ

96: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:50:31.222 ID:CScejOR90

>>95
親戚から借りなくてもいいじゃん
いい友達もったなぁ

98: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:53:12.681 ID:t+VtYpZl0

>>96
いやー身内に借りるわ
絶対に返してね？は怖すぎる
連帯保証とか親にされて家とか取られそうじゃん

97: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:51:55.540 ID:t+VtYpZl0

一応自営業やってる人数人の知り合いがいる
と言っても知り合いレベルだけど
雇ってもらったとかそんなんのレベル
まあ金は親から引っ張ればいいだろうって結論

84: 名無しさん 2019/04/30(火) 15:12:45.626 ID:6S8BEMhha BE:114325865-PLT(20202)

返せない借金はするもんじゃないぞ

引用元:http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1556596705/

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